ของฝากโคราช ขึ้นชื่อ ก่อนอื่นเราต้องขอเท้าความเกี่ยวกับชื่อจังหวัดนครราชสีมาหรือโคราช กันก่อนค่ะ คำว่า “นครราชสีมา” เกิดจากการรวมชื่อเมืองโบราณที่เคยรุ่งเรืองสองเมือง คือ เมือง “โคราฆะ” และ เมือง “เสมา” โดยชาวบ้านในสมัยก่อนจะเรียกนครราชสีมาว่า “ครราช” (คอน-ราด) ซึ่งเป็นการกร่อนเสียงให้สั้นลง จนคาดว่าเพี้ยนมาเรื่อย ๆ จนเป็นคำว่า “โคราช” นั่นเองค่ะ ของฝากโคราช ปากช่อง โคราช เป็นจังหวัดขนาดใหญ่ที่มีความเจริญรุ่งเรืองเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นจังหวัดที่เป็นทางผ่านมายังภาคอีสานโดยตรงผ่านทางถนนเส้นสำคัญอย่างถนนมิตรภาพ เริ่มมีการพัฒนาเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนเรียกได้ว่าเป็นเมืองหลวงแห่งที่สองของภาคอีสาน (รองลงมาจากจังหวัดขอนแก่น)
-
ผัดหมี่โคราช ของฝากโคราช ขึ้นชื่อ
ของฝากโคราช ขึ้นชื่อ ผัดหมี่โคราช เรียกได้ว่าใครที่ได้มาเยือนโคราช แต่ไม่ได้มากินถือว่ายังไม่ไม่ถึงเลยล่ะค่ะ จุดเด่นของผัดหมี่โคราช คือเส้นจะมีลักษณะแบน สีขาว เหนียวนุ่ม ที่นำมาผัดกับน้ำปรุงสูตรเฉพาะของคนในท้องถิ่น มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ของฝากโคราช ข้างทาง เป็นบะหมี่ผัดแบบไม่ใส่ไข่ แต่จะใส่กุ้งแห้ง, ถั่วลิสง และเต้าหู้ ตัวเส้นหมี่ทำมาจากข้าวเจ้า เนื่องจากโคราชเป็นจังหวัดที่ปลูกข้าวเจ้าเป็นจำนวนมาก และยังถือเป็นการแปรรูปการถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง จึงมีการดัดแปลงข้าวเจ้ามาเป็นเส้นหมี่ ด้วยการนำเส้นหมี่ไปตากแห้ง เพื่อเก็บไว้รับประทาน
-
หมูยอ
หมูยอยังเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของชาวโคราช หลายคนอาจคุ้นกับหมูยออุบล แต่บอกเลยค่ะว่าของโคราชก็อร่อยเช่นกัน โดยแบรนด์หมูยอที่มีชื่อเสียง เช่น ปึงหงี่เชียง, ลูกแม่ทองใบ หรือ เจ้าสัว เป็นต้น หมูยอโคราชจะมีให้เลือกหลากรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น รสดั้งเดิม, รสพริกไทยดำ, รสเห็ดหอม แต่ละรสชาติบอกเลยว่าอร่อย จะนำไปทอดก็ได้ หรือจะทำยำต่าง ๆ ก็ดี เหมาะแก่การนำไปเป็นของฝาก หรือจะซื้อไปติดบ้านเพื่อรับประทานก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด
-
น้อยหน่าปากช่อง
ของฝากสำหรับผู้ที่รักต้นไม้ และชื่นชอบในการทานน้อยหน่า ต้องนี่เลยค่ะ น้อยหน้าปากช่อง สายพันธุ์ “เพชรปากช่อง” ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่าง Cherimoya กับน้อยหน่าหนังครั่ง ต้นขนาดใหญ่สูงกว่าต้นน้อยหน่าทั่วไป ให้ผลเป็นรูปหัวใจ เนื้อข้างในสีขาวนวล เปลือกบาง ทำให้ลอกออกจากได้ง่าย เนื้อจะเหนียวหน่อย ๆ รสชาติหวานอร่อย ใครที่มีญาติ ๆ ชอบปลูกไม้ผล รับรองว่าถ้าซื้อต้นน้อยหน้าไปเป็นของฝาก ต้องถูกใจกันแน่นอนค่ะ
-
ข้าวตัง
ข้าวตัง หมายถึงข้าวสุกที่ติดเป็นแผ่นเกรียมอยู่ที่ก้นหม้อหรือภาชนะ แต่หากจะพูดถึงขนมข้าวตัง คือขนมที่ทำมาจากข้าวหุงสุก แล้วกดลงบนพิมพ์ให้เป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นนำไปตากหรืออบจนแห้งสนิท แล้วนำมาทอดจนสุกกรอบ แล้วทาด้วยพริกเผา หรือส่วนผสมอื่น ๆ โดยหน้าของข้าวตังที่เป็นที่นิยม คือ หน้าหมูหยอง และหน้ากุ้ง นั่นเองค่ะ ข้าวตัง ถือเป็นของฝากที่มีชื่อเสียงอีกตัวของโคราช ด้วยรสชาติที่อร่อย กรุบกรอบ และมีโรงงานผลิตขนาดใหญ่หลายแห่งที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง ใครที่กำลังมองหาขนมทานเล่นอร่อย ๆ เคี้ยวเพลิน ต้องข้าวตังเมืองโคราชเลยค่ะ
-
กุนเชียงหมู
เชื่อว่ากุนเชียง คงเป็นอาหารโปรดของใครหลาย ๆ คน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสามารถเก็บไว้ทานได้นาน เพราะถือเป็นการถนอมอาหารในรูปแบบหนึ่ง ซึ่งนิยมใช้เนื้อหมู ไก่ และปลาในการทำ โดย เมนูจากกุนเชียง นั้นสามารถทำได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดกุนเชียง, ยำกุนเชียง หรือไข่ตุ๋นกุนเชียง บอกเลยว่าอร่อยทุกเมนูจริง ๆ ส่วนจุดเด่นของกุนเชียงโคราช คือมีกรรมวิธีการผลิตที่สะอาด สดใหม่ ส่วนใหญ่จะเน้นกุนเชียงหมูเป็นหลัก มีให้เลือกทั้งแบบไร้มัน, มันน้อย ไปจนถึงติดมันเลยค่ะ โดยยี่ห้อที่มีชื่อเสียงของที่นี่ก็จะมีหลายเจ้าเลย เรียกได้ว่าใครที่ชอบความติดมันระดับไหน ก็สามารถเลือกได้ตามต้องการเลยค่ะ
-
ขนมผิงกะทิสด
ขนมผิง มีส่วนประกอบคือ แป้ง, น้ำตาลทราย และไข่ไก่ นำมาผสมจนเข้ากับแล้วนำไปอบจนสุก แต่ขนมผิงของโคราชจะมีการเพิ่มน้ำกะทิลงไป กลายเป็นขนมผิงกะทิสด ทำให้มีความหอมมันของกะทิ รสชาติอร่อย กลมกล่อม จนได้เป็นสินค้า OTOP ของจังหวัดนครราชสีเลยล่ะค่ะ ใครที่ชอบทานขนมผิง หรืออยากลองสูตรของโคราช บอกเลยว่ามีเจ้าอร่อยให้เลือกมากมายเลยทีเดียว
-
ปลาร้าทอดกรอบ
ใครที่เป็นสาวกของปลาร้าหอม ๆ ที่เวลาไปร้านอาหารอีสานพลาดการสั่งเมนูปลาร้าไม่ได้ บอกเลยว่าต้องชอบของฝากชิ้นนี้ค่ะ นั่นก็คือปลาร้าทอดกรอบ สินค้า OTOP ชื่อดังของโคราช ที่ไม่ว่าแขกไปใครมา ก็ต้องหิ้วติดไม้ติดมือกลับไปเป็นของฝากเสมอ โดยปลาร้าทอดกรอบของที่นี่นั้นจะนำปลาร้าทอดมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่จะทำ รสชาติที่ฮิต ๆ เลยก็จะมี ปลาร้าทอดสามรส และปลาร้าทอดสมุนไพร ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมัน จะทานเล่นก็ได้ หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟินสุด ๆ ไปเลยค่ะ
-
แหนมหมู
หากพูดถึงแหนม บอกเลยว่าแหนมหมูของโคราชไม่ได้น้อยหน้าใครเลยค่ะ ซึ่งแหนมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากเนื้อหมูผสมกับหนังหมู แล้วนำมาผสมกับเกลือ, ข้าวสุก, กระเทียมบด และน้ำตาลทราย จากนั้นนำมาห่อเป็นมัด หรือบรรจุในภาชนะที่ต้องการ แล้วหมักจนเกิดรสเปรี้ยว ซึ่งอาจจะใช้เป็นหมูสับก็ได้ หรือจะเป็นเนื้อสันคอก็อร่อย เวลาจะทานให้นำไปย่างหรือทอด แล้วทานคู่กับพริกสด ข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันได้ดีมาก ๆ ค่ะ
